再次听到“一期一会”这个词是在参加广西茶艺沙龙的茶艺师培训的时候。忘忧君老师说，每个人都应当怀着“一期一会”的心情来泡茶。“一期一会”这个词来自日本茶道。字面上的解释是“错过了今次的机会，便不会再遇上第二次了……”
一杯茶从注水到出茶，泡过了、喝完了就没有了，所以应当非常慎重及珍惜的对待每一次的泡茶。让自己的心态平静下来，认真的去泡每杯茶。如果心情无法平静，没有耐心，没有信心，不能认真对待每一次冲泡茶叶，怎么可能泡出好茶。600)makesmallpic(this,600,1800);' src=" />
刚刚窃喜，以为自己读懂了“一期一会”。就被第二天的课程狠狠地敲了一下脑袋瓜子。是一堂关于使用不同水品泡茶的课，校长和600)makesmallpic(this,600,1800);' src="images/smilies/tongue.gif" alt="" border="0" smilieid="7" />老师为这堂课专门准备了三种不同的水样：自来水、纯净水和矿泉水。很早阅读过相关书籍，知道用哪种水最好，却没有亲自尝试过。这堂课使用生普洱茶，校长亲自主泡。大家品尝了用三种不同水样、相同茶叶，泡出来的汤色、口感、滋味完全不同的茶汤。相比之下矿泉水泡出来的茶汤更清甜爽口。可是为了还原茶叶本身的汤色、口感及滋味，不掩盖茶的缺陷，所以上课或试茶还是选用比较适中的纯净水。不同的水品与不同的茶汤，这是水品与茶叶的“一期一会”！
同一堂课，同一种茶，同一水品，不同的茶具——紫砂壶与盖碗。因为紫砂矿泥的组成属含铁的粘土—石英—云母系，介于陶器与磁器之间。所以它即可以有瓷器的坚硬的质地和明亮的光泽，又具有陶器般很强的可塑性及古朴素雅的韵味。紫砂器可以按设计者的艺术风格做成五颜六色、千奇百怪的式样。最特别的是紫砂器的双重气孔性材料，使壶具有吸附力，使茶味越发醇郁芳香；透气性好，具有暑天泡茶隔夜不馊的功能。当然，使用不同的品茗杯也有不一样的效果。然而不一样的紫砂壶还会因为相同有茶而产生不同的效果。
由于瓷盖碗有不吸水、无透气性的特性。可以如实的反映茶汤的气味及味道，所以试茶及教学还是以白瓷盖碗为主。
研习馆里校长珍藏的好茶，是培训班每个人都仰慕以久的东西。茶汤可与久旱之后的甘霖相提并论。为了奖励认真刻苦学习的同学们，校长拿出了两袋岩茶让我们挑选最好的来喝，袋子上没有标价，没有提示。我们错过了最好的一袋……因为在两种茶叶：一为今年的茶，另一个是2006年的茶。大家以仅有的一点点关于乌龙茶的知识，选择了今年的茶。非常不专业的在两包茶叶中，选择了等级最差的一袋。校长自然非常高兴的收回幸存的茶叶……
经过老师的解释才明白。原来茶农也要看天吃饭。如果天气不如上一年的好，那么品质及价格也不如上一年了。好茶叶与茶具同样可遇不可求。那么，这个“一期一会”，是茶具与茶叶的。
与乌龙茶相关的专题课程都可以简称为“乌龙课”，语带双关是中国话最妙的地方。为了更好的区分闽南、闽北、广东及台湾四大产区的乌茶。校长主持的闭眼品乌龙茶区分产地大比拼，实在是高招。让这堂“乌龙课”的气氛是即紧张刺激，又高潮跌起。最后一次比拼用一样的茶不一样的注水方式，把大部分同学给忽悠了。原来光是注水方式的不一样，相同的茶叶也会有不一样的效果。
注水方式、烧水时间和水的温度原来都有它们的“一期一会”。
想喝一杯好茶，果然还需要天时地利人和！
佛说前世五百次的回眸，才有今生的擦身而过……大家在沙龙，因茶相知、以茶会友、与友品茗。是每个茶友与茶的，也是茶友之间的宝贵的“一期一会”。
广西茶艺沙龙四岁生日了！有许多许多的茶友在心里留着沙龙的关于“一期一会”的美丽回忆。今后在未来的日子里一定有许多许多的，未知的，等着被发现的，美丽的沙龙的“一期一会”。
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