一个透明的玻璃杯，一汪清水注入，立即有细小的绿色茶尖上下翻滚。镜头拉近，那些密密麻麻跳跃着的茶叶，宛若着绿色纱裙的舞者，清透的水、无瑕的绿，丰富了触及它的目光，进而有无限的联想……这是知名电影《绿茶》中的开幕镜头，难忘，那杯绿茶，简单却又韵味绵绵。

这是一个绿茶最新鲜的季节，不喝绿茶是遗憾的。绿茶经过一冬的沉淀，吸纳天地精华，终得春日里魂牵梦绕的新茶香。

好绿茶就在身边

挚爱绿茶的人都盼望春天。在他们的心目中，一天天掐着手指算着新鲜绿茶上市的日子，如同坐上了一列开向久别恋人身边的火车。

无论你是喜欢“西湖龙井”、“碧螺春”，还是咱们的“信阳毛尖”，相信在这个春日里，在新茶贵得令人咋舌的时刻，怎么品味，还是觉得信阳毛尖来得最亲切、最实在。

与信阳毛尖打了多年交道，颇能品味绿茶真谛的某茶叶公司经理袁泉，谈起信阳毛尖，如数家珍。据他介绍，信阳毛尖就是产在信阳浉河区的茶。信阳毛尖中的知名茶品有“福鼎大白”，也是信阳毛尖中第一批上市的绿茶。此茶的生长地海拔较低，属于田茶或矮山茶。此外，还有“龙井43”，属于高山茶。它的上市时间，要比“福鼎大白”晚10天左右。信阳毛尖分明前茶、雨前茶、大众茶、夏茶。越靠近春天越珍贵。明前的“龙井43”产量极少，在信阳毛尖中是最珍贵的。信阳毛尖的采摘期为3月底~6月中旬。

绿茶的“茶道”

绿茶的特征大体相当。信阳毛尖的特征是：鸦雀嘴、绿豆汤、板栗香。泡好的新茶，喝上一口，再吐纳空气，是甜丝丝的。不过想要完整体验绿茶的妙处，需要精心准备。

袁经理还亲手给记者演示了一番地道的绿茶冲泡法。首先，绿茶绝对不适合用茶壶泡。泡制过程中，不能用盖子闷，不能使用塑料杯，否则会严重影响绿茶的清香。选用敞口、透明的玻璃杯最好，能更好地欣赏绿茶的色泽、形状。

冲泡绿茶的水温应控制在75℃~80℃，否则，水温太高，不仅会把绿茶冲成“黄汤”，而且会破坏绿茶中的营养元素。绿茶原则上来讲，无需“洗茶”，如果要洗的话，水入杯子再倒掉水这个过程，要在3秒钟内完成。

然后，就要泡茶了。每杯茶的最佳投放量是4~5克，但是，根据个人口感、喜好，可随意增减。绿茶冲泡的第二遍、第三遍，口味最佳，第四遍开始变差，可重新冲泡。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。冲泡后，尽快将茶递给客人，以便客人不失时机闻香品尝。

品饮时，一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴里回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

绿茶“小贴士”

袁经理特别提示喝绿茶的一些注意事项。空腹、服药期间，不能喝茶，这一点儿大家都不陌生。但是，还有一个多数人易入的误区，就是酒后（尤其是白酒）同样不宜饮绿茶。在很多人的传统观念里，酒后饮茶有解酒的功效。茶水中含的茶多酚虽然有解酒的功能，但茶水中的其他物质和白酒会发生反应，不利于身体健康。

很多女孩子喜欢在喝绿茶时加入菊花、玫瑰等，以为能去火。袁经理说，这非常不科学，极易发生过敏。

此外，绿茶的储存也很重要。绿茶应是低温储存，温度应该控制在6℃~7℃。不能暴晒，切记防潮，放在冰箱里的绿茶很容易变味儿。

“吃茶”更营养

袁经理介绍说，据科学分析得知，茶的鲜叶由许多极其复杂的化学成分组成，包括水分、蛋白质、氨基酸、儿茶素、脂肪类及维生素等成分。众所周知，儿茶素具有抗氧化及捕捉自由基的作用，同时亦有助于降低胆固醇、血脂及预防消化道癌与泌尿道癌的发生。

但很多人不知道，鲜茶叶中的维生素C具有美白作用，绿茶含有的类胡萝卜素，可在体内合成维生素A，预防皮肤粗糙。此外，茶叶中亦含有维生素E，具有抗老化作用。但是，用热水冲泡绿茶时，仅有1/3的营养素会溶入茶汤中，其余的则残留于茶渣中。因此想要彻底利用茶叶中的营养素，除了喝茶之外，也要“吃”茶，充分达到防癌及养颜美容的目的。

此外,由于茶叶富含维生素B1，它能将体糖充分燃烧并转化为热能的必要物质,因此具有减肥功效。比如，黑茶、吉姆奈玛茶、荷叶茶、乌龙茶、杜仲茶的减肥效果都不错，爱美的你不妨一试哟。